عندما يتعلق الأمر بتخليل الزيتون والتفاح، يبحث الكثيرون عن طرق صحية وطبيعية لإعداد الطعام في المنزل. لذلك أصبح تخليل الطعام وحفظه من أشهر الطرق لحفظ الطعام لفترة طويلة والاستمتاع به في أي وقت، ومن هذه الطرق الخاصة نجد تخليل زيتون التفاح وتخليل الزيتون في التفاح هي العملية التي يتم فيها طازجًا يتم تحويل الزيتون إلى نكهة لذيذة ومميزة من خلال مزجه مع المكونات والبهارات المناسبة وتخزينه لفترة من الزمن. يعتبر زيتون التفاح من أصناف الزيتون الفريدة والمميزة.
مكونات تخليل زيتون التفاح في المنزل
تحتاج إلى المكونات التالية:
- زيتون التفاح الطازج.
- ماء مقطر.
- ملح خشن.
- عصير ليمون طازج
- سحق الثوم.
- الفلفل الأحمر المسحوق.
- الزعتر الجاف والريحان.
خطوات مبسطة لتخليل زيتون التفاح
- أولاً، قومي بغسل الزيتون جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب وأوساخ.
- باستخدام شوكة أو سكين صغير، اصنعي ثقوبًا صغيرة في الزيتون للمساعدة في امتصاص الملح والبهارات.
- ضع الزيتون في وعاء كبير واملأه بالماء المقطر حتى يغمر الزيتون بالكامل.
- أضف الثوم المهروس والفلفل الأحمر المطحون إلى الوعاء.
- أضف الزعتر والريحان المجفف لمزيد من النكهة.
- أضف ملعقة كبيرة من الملح الخشن وعصير الليمون الطازج.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر حتى يتخمر الزيتون وتكون النكهات في أفضل حالاتها.
- قبل الأكل، اغسلي الزيتون تحت الماء الجاري لإزالة الزعتر والريحان الزائد.
نصائح لزيتون محفوظ جيداً
فيما يلي بعض النصائح لزيتون التفاح المحفوظ جيدًا:
- يجب اختيار الزيتون الطازج والناضج، ويفضل الأصناف الصغيرة ذات اللون البني الداكن، والتأكد من خلو الزيتون من أي عيوب أو تلف.
- غمر الزيتون في الماء المقطر النقي. وهذا يمنع نمو البكتيريا والعفن ويحافظ على نضارة الزيتون.
- ينصح باستخدام الملح الخشن عند التخليل. يحتوي الملح على معادن ورائحة طبيعية تعطي الزيتون طعماً مميزاً.
- يمكنك إضافة البهارات والنكهات حسب الرغبة، مثل: الثوم المطحون، والفلفل الأحمر المطحون، والزعتر، والريحان، وهذه البهارات تعطي الزيتون طعماً ورائحة رائعة.
- ويجب ترك الزيتون في المحلول لفترة كافية حتى يتخمر وتظهر رائحته المميزة. يستغرق هذا عادةً من أسبوعين إلى شهر، ولكن يمكنك ضبط المدة لتناسب تفضيلاتك الشخصية.