العدس من البقوليات ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم. هناك أنواع عديدة للعدس سنشرحها في هذا المقال:-
| ما هو أفضل نوع من العدس؟ | العدس الأحمر |
| كم عدد الألوان الموجودة في العدس؟ | 7 ألوان |
أنواع العدس
- العدس البني: لونه بني فاتح ويحتوي على كميات عالية من الحديد والدهون.
- وهناك أيضًا العدس البرتقالي: وهو عدس مطحون منزوع قشرته ويتميز بلونه البرتقالي.
- العدس الأصفر: يتميز هذا النوع من العدس المفيد لصحة الإنسان بلونه الأصفر ولا يسبب تكوين غازات في معدة الإنسان.
- العدس الأحمر: هذا النوع من العدس سريع التحضير والطهي.
- يحتوي على نسبة منخفضة من الألياف ويعتبر هذا النوع أيضاً من الأنواع التي لا تسبب غازات في معدة الإنسان. لونه أحمر ويحتوي على كميات عالية من البروتين.
- العدس الأخضر: يعتبر هذا النوع من العدس من أشهر الأنواع لاحتوائه على كميات عالية من الألياف كما أنه مهم لصحة الجهاز الهضمي للإنسان.
- العدس الأسود: يحتوي على ضعف العناصر الغذائية المفيدة وهو مفيد لصحة النساء الحوامل والأطفال لأنه يحتوي على كميات عالية من الحديد وحمض الفوليك.
أصناف العدس للكشار “أكلة مصرية شعبية”
- من الممكن استخدام العدس البني في الكشري (وهذا هو الأكثر شيوعا)، في حين يمكن أيضا استخدام العدس الأصفر أو البرتقالي في أطباق الكشري اللذيذة.
أفضل أنواع العدس للرجيم
- يحتوي العدس على العديد من العناصر الغذائية كما أنه محدود السعرات الحرارية، مما يجعله من الأطعمة المفيدة في الحميات الغذائية وأنظمة إنقاص الوزن. هذه الانواع هي :-
- عدس بني
- ويوجد أيضًا العدس الأخضر
- العدس الأحمر
فوائد العدس
- تناول العدس قد يحسن صحة القلب لأنه يحتوي على الألياف التي يمكن أن تقوي عضلة القلب.
- المستويات العالية من الألياف الغذائية يمكن أن تقلل من مستوى الكولسترول الضار في الجسم كما أنها مفيدة في تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
- بالإضافة إلى ذلك فإن المعادن والفيتامينات والبروتينات التي يحتوي عليها العدس تجعله بديلاً للحوم التي يفضل البعض عدم تناولها.
- يساعد تناول العدس على محاربة التعب والإرهاق، وذلك لاحتوائه على كميات عالية من الحديد. يحتوي كوب واحد من العدس على أكثر من ثلث احتياجات الإنسان اليومية من الحديد.
- يساعد تناول العدس على تنظيم عملية الهضم لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، وهي ضرورية ومهمة لخسارة الوزن الزائد والشعور بالشبع.
- منع الإمساك
- كما أن تناول عدد قليل من السعرات الحرارية يوميًا يحسن عملية الهضم.
- تناول العدس قد يساعد في مقاومة السرطان لاحتوائه على السيلينيوم الذي يخدم الأغراض التالية:
- تقليل نمو الأورام السرطانية
- تقليل الالتهاب
- تحسين جهاز المناعة
- تحسين وظائف الكبد
- تناول العدس قد يفيد المرأة الحامل؛ لاحتوائه على حمض الفوليك؛ وهذا مهم جدًا لنمو الجنين بشكل طبيعي دون مشاكل عقلية أو حركية.
هل العدس نشا أم بروتين؟
- يتكون العدس من 28% بروتين، 58% كربوهيدرات و1% دهون. كما أنها تحتوي على معادن. وهو نبات يمد الإنسان بالطاقة لأنه يحتوي على الكثير من البروتين النباتي وسهل الهضم.
هل العدس مفيد للأطفال؟
- يعتبر العدس من الحبوب المفيدة جداً للأطفال، حيث يساعدهم على نموهم البدني السريع بسبب ما يحتويه من البروتينات والهيدروكربونات.
أفضل أنواع العدس
- يعتبر العدس الأحمر من أكثر أنواع العدس فائدة لجسم الإنسان مقارنة بأنواع العدس الأخرى، إلا أن جميع أنواع العدس تحتوي على نفس القيمة الغذائية تقريباً.
- إلا أن العدس الأحمر يتميز باحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون مقارنة بأنواع العدس الأخرى. هذا بالإضافة إلى العديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية التي يحتوي عليها العدس الأحمر.
طريقة طبخ العدس الهندي
ولم يكن هذا النوع من العدس معروفا لأنه لم يكن شائعا في كثير من البلدان. ويتميز هذا النوع من العدس بطعمه الحار. كما نعلم، تضيف الهند دائمًا نكهات حارة إلى طعامها ويمكنك تعلم كيفية طهيها. عبر من خلال النقاط التالية:-
- نغسل العدس جيداً بالماء الدافئ.
- تذكري تسخين كمية قليلة من الزيت في المقلاة المخصصة لهذا الغرض.
- اخلطي الكاري والكركم والكمون والفلفل الحار مع قليل من الملح.
- أضف السكر والزنجبيل والخل وجميع هذه المكونات في وعاء.
- بعد أن ينضج البصل، أضيفي إليه خليط الكاري.
- ثم أضيفي عصير الطماطم إلى المكونات وانتظري حتى يغلي جيداً، وفي هذا الوقت يكون العدس قد نضج جيداً.
- ضعي العدس في طبق التقديم وأضيفي فوقه خليط الطماطم.
ما هو العدس المحلي؟
- يُصنف هذا النوع من العدس على أنه حبة بازلاء لأنه، مثل البقوليات الأخرى، ينمو على شكل قرون ويمكن أن يكون غنيًا بالكثير من البروتين.
- يعتبر أفضل بديل للحوم لأنه يحتوي على الألياف والمعادن التي يمكن أن توفر العديد من الفوائد للجسم.
- يحتوي العدس على كمية معينة من حمض الفوليك والحديد والبوتاسيوم.
وقد عرضنا في مقالنا جميع أنواع العدس وفوائدها بالتفصيل.